Bases listas para calentar y servir: Totalmente terminadas, para servir platos.

Para calentar las “Listas para calentar y servir”, tanto en paellas Completas como Bases, cualquier método es bueno: Pueden calentarse en el plato, o mejor directamente en la bolsa, que no precisa pincharse y así, cuando se hincha, indica que ya está caliente.
Si la demanda viene escalonada, al microondas : Hasta que la bolsa se hincha ( unos 2/3 minutos, las de 1 ración; 4/5 las de 3 raciones y 1 kgr.). Si prefiere una textura menos firme, continúe calentando medio o hasta un minuto más.
Al baño maría : Sumergiendo las bolsas en agua hirviendo, durante 10 minutos.
Pero si hay que servir gran cantidad a la vez ( grupos, banquetes…) pueden llevarse
directamente al horno, hasta una temperatura máxima de 120º C. , y estarán todas listas en 10 minutos. O calentarse, más lento, a temperatura inferior.
Si se añaden tropezones a paellas ya terminadas, y por supuesto a las bases, conviene rehogarlos añadiendo al aceite un poco de pimentón dulce, sobre todo al marisco, para darles un tono de color a tono con el arroz.
Los trozos muy pequeños se mezclan, previamente al arroz, y el resto se agregan al emplatar.